Protos Cigales, la bodega de rosados de Cubillas de Santa Marta

La bodega que Protos dedicó a los rosados y claretes de Cigales elabora desde 2020 y se inauguró en 2025. ALB3 trabajó en su obra entre 2020 y 2021.

En febrero de 2019, Protos anunció que construiría una bodega en Cubillas de Santa Marta (Valladolid), dentro de la D.O. Cigales, para elaborar rosados de alta calidad (Alimarket). Era su tercera denominación de origen, después de Ribera del Duero y Rueda.

Por qué Cubillas

La bodega compró seis hectáreas en el municipio, elegido por su mayor altitud y por la caliza de sus suelos. El plan era empezar con 500.000 botellas, con unas instalaciones preparadas para crecer, y elaborar ya en la vendimia de 2020.

Una bodega hecha para el rosado

La uva entra por gravedad y pasa por una mesa de selección de rodillos después de la despalilladora. Durante el prensado, unos intercambiadores enfrían la uva y el mosto, y las prensas son pequeñas y con sistema de inertización. El mosto se separa en depósitos de 1.500 litros por calidades, colores, variedades y parcelas, lo que permite hacer microvinificaciones (Vinetur).

La inversión superó los 6 millones de euros. Aunque la bodega elabora desde 2020, la inauguración oficial llegó en mayo de 2025, con el ministro de Agricultura, Luis Planas (Vinetur).

La obra

ALB3 trabajó en la obra entre 2020 y 2021. Las fotos de aquellos meses muestran los pórticos de hormigón levantándose sobre el terreno y la cubierta plana, con su aislamiento y las baldosas sobre soportes regulables. Terminada, la bodega es un edificio bajo y alargado con una franja de ventanas en lo alto, una nave de embotellado, oficinas y una escalera de hormigón con barandilla de vidrio.

Desde entonces hemos seguido trabajando con Protos: en la ampliación de su bodega de La Seca, en su sede de Peñafiel y en su nueva bodega de Zayas de Torre.